全谷杂粮：开启健康生活之源

全谷杂粮类：吃对能量源，更健康生活

现代人偏爱白米、白面条和白面包等精制饮食，忽略了全谷杂粮的营养价值。其实，全谷物包含麸皮、胚芽和胚乳，保留完整的营养成分，而精制后的谷物则失去大部分纤维质和其他维生素，甚至会导致血糖飙升。

那么，什么是全谷物？如何分辨真伪？ 全谷物需含麸皮、胚芽和胚乳，品所含全谷成分占配方总重量百分比51%以上，才能称为全谷产品或全麦、全荞麦等谷物名称。同时，整颗谷物经过破碎、粉碎、磨成细粉及切成片状等，仍保有与原来谷物相同比例的麸皮、胚芽及胚乳，也能称为全谷类。

糙米、全小麦、全燕麦、全荞麦、黑米等都是未精制的全谷类食物，而白米是经过去皮去胚芽处理，只保留胚乳的精制谷物。 全谷物的营养价值很高，包含矿物质（锌、铁、镁和锰等）、维生素（B1、烟碱素、B6和维生素E等）以及丰富的膳食纤维。这些成分对维持骨骼健康、正常代谢、免疫系统功能、神经系统运作和促进肠道蠕动都至关重要。

杂粮指的是除了米、小麦、玉米等五谷类以外的杂食，包括淀粉豆类、甘薯、薏仁等农产作物都称为杂粮。未精制杂粮为没有经过加工的原型态食物，例如带皮的甘薯、南瓜等，同样富含膳食纤维、维生素B1、钾、镁、植化素等营养成分。

建议用「全谷杂粮」取代精制白米的比例，长期食用有助稳定血糖、改善肠道健康，还能控制体重、稳定血糖、控制血脂、预防便秘问题等诸多益处。