加拿大冰酒：国酒之誉

加拿大冰酒：国酒之誉 珍贵酿造历程

安大略省滨湖尼亚加拉镇—— 加拿大冰酒因其选料优质、酿造工艺严格、出汁率极低，甚至受天气影响等原因，被认为是葡萄酒中的极品，享有“国酒”的美誉。

不同于普通葡萄酒，冰酒的酿造过程更加苛刻。采摘时间比正常酿酒葡萄晚2至3个月，期间会被罩上一层防鸟保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到气温降到零下8摄氏度以下的冬季冰冻期。这样的自然脱水风干后又被冰冻的葡萄，保留了浓缩原汁，经过压榨及长时间发酵后，就酿成了色香味俱佳的冰酒。

据资料显示，一公斤葡萄可酿出750毫升葡萄酒，而8公斤葡萄才能酿出375毫升冰酒。因此，与普通葡萄酒相比，冰酒更为珍贵，价格更高。

随着冰酒受欢迎程度的不断提高，加拿大众多酒庄纷纷推出了充满乡土气息的酒庄生活风格展示，让人们有机会探访冰酒的美味源头。在安大略省滨湖尼亚加拉镇的一个葡萄园，经过风干脱水的冰葡萄挂在枝头等待采摘；工人冒着低温摘收、驾收割机收取冰葡萄；被压榨过的冰葡萄被堆积起来，等待二次榨汁……整个过程展示了冰酒的珍贵酿造历程。

每年春季，安大略省滨湖尼亚加拉镇还会举办冰酒节，吸引众多爱好者前来品尝各酒庄生产的冰酒，感受加拿大冰酒独特魅力。