吃肉防癌？麦克马斯特大学新研究

麦克马斯特大学研究：食用肉类可能预防癌症死亡

一项由加拿大麦克马斯特大学发表的研究最新揭示，食用肉类并不会增加死亡风险，甚至可能对预防与癌症相关的死亡具有一定保护作用。这一结论与加拿大癌症协会以及美国国立卫生研究院引用的多项研究结果相悖。

该研究发表在《应用生理学、营养与代谢》期刊上，研究人员分析了“国家健康与营养调查”（NHANES）中近16,000名19岁及以上成年人的饮食数据。他们比较了受试者日常摄入的动物蛋白与植物蛋白的比例，并评估其与因心脏病、癌症或其他原因导致的死亡风险之间的关系。

研究结果显示，动物蛋白摄入量较高与更高的死亡风险无关；相反，数据显示，食用更多动物蛋白的人在与癌症相关的死亡率上有轻微但明显的下降。

麦克马斯特大学运动机能学系主任菲利普斯教授表示：“围绕蛋白质有很多困惑，比如该吃多少、吃什么种类，以及对长期健康的影响。这项研究为公众提供了更清晰的信息，有助于基于证据做出合理饮食决策。”

研究团队使用了先进的统计方法来估算长期饮食摄入量，并尽量减少测量误差。菲利普斯补充说：“我们必须使用最严格的‘黄金标准’方法来评估饮食模式与死亡风险的关系。这些方法帮助我们排除了日常摄入波动的干扰，提供了更准确的长期饮食习惯分析。”

研究未发现总蛋白摄入量、动物蛋白或植物蛋白与心血管疾病或癌症导致的死亡风险之间存在关联。无论单独分析还是综合分析，结果均保持一致：植物蛋白对癌症死亡率影响不大，动物蛋白可能具有轻微的保护作用。

然而，需要注意的是，这项研究并非专门针对红肉。其结论与世界卫生组织（WHO）下属国际癌症研究机构（IARC）此前关于“红肉与癌症风险”的观点存在冲突。加拿大癌症协会则仍建议限制红肉和加工肉类的摄入。

麦克马斯特大学研究团队也提醒，这类观察性研究无法证明因果关系，只能揭示潜在的模式和关联。

最后值得注意的是，该研究由美国国家牛肉协会（NCBA）资助，但该机构未参与研究设计、数据收集、分析或论文发表。

阅读本文之前，你最好先了解…

这项研究虽然提供了一些有趣的观察结果，但仍存在一些需要谨慎对待的地方：

1. 研究设计局限性：

• 观察性研究不能证明因果关系: 这项研究只能揭示潜在的关联，不能确定食用动物蛋白是否真正导致癌症死亡率降低。其他未被纳入研究因素，例如生活方式、遗传背景等，也可能对结果产生影响。
• 样本选择: 研究样本来自美国NHANES调查，并不一定代表所有人群。不同文化和地域的人群的饮食习惯和健康状况可能存在差异，因此研究结果可能无法推广到所有人。

2. 潜在偏见：

• 资助来源: 尽管美国国家牛肉协会（NCBA）未参与研究设计、数据收集、分析或论文发表，但该机构对研究的资助仍有可能带来利益冲突和潜在偏见。
• 自我报告误差: 研究依赖于受试者自行报告饮食信息，这可能会受到记忆偏差和社会期望的影响，导致数据不准确。

3. 其他因素影响癌症死亡率：

许多因素都会影响癌症死亡率，包括遗传、环境因素、医疗保健水平等。单纯关注动物蛋白摄入量忽略了这些其他重要因素的复杂关系。

4. 对红肉消费的指导: 尽管这项研究与IARC关于红肉与癌症风险观点存在冲突，但加拿大癌症协会仍然建议限制红肉和加工肉类的摄入。这可能是因为现有证据表明，高摄入红肉和加工肉类确实会增加某些类型的癌症风险。

总结:

麦克马斯特大学的研究提供了一个新的视角，但需要结合其他研究结果以及进一步的调查来更好地理解动物蛋白与癌症死亡率之间的复杂关系。 重要的是要保持谨慎，不要过度解读这项研究的结果。 建议在饮食方面寻求专业医师或营养师的建议。

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