喝奶不迷茫！专家解读六大“喝奶”疑问

喝奶不用顾虑？专家解读六大“喝奶”疑惑

牛奶营养丰富早已家喻户晓，但人们心中仍存着许多顾虑。有人担心牛奶属“寒性食物”，过量饮用会影响身体；也有人纠结于“喝牛奶易长痘”的说法，害怕引发皮肤问题。这些疑问限制了大家的饮奶量，让日常喝奶行为变得束手束脚。

近日，《乳制品科普白宝书》在2025食品与健康传播大会期间发布。四位来自国家食品安全风险评估中心、中国农业大学、科信食品与健康信息交流中心、国家乳业技术创新中心的专家围绕公众关心的六个“喝奶”问题进行了科学解读，为牛奶的饮用提供了科学依据。

“牛奶性寒”是真的吗？ 科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋指出，这一说法很可能是古人将“乳糖不耐”导致的消化道不适理解为“寒凉食物”引起。目前中医学界主流观点认为牛奶“味甘性平”，而且中医自古以来都认为牛奶是补益之品。实际上，乳糖不耐在全球都是比较普遍的现象，但乳糖不耐一样可以喝奶。阮光锋建议，可以通过少量多次、与食物同饮、选择酸奶或奶酪等发酵乳制品，或饮用低乳糖或无乳糖奶等方式缓解甚至避免乳糖不耐。

喝牛奶会长痘吗？ 中国农业大学教授范志红详细解释说，“长痘”与遗传、激素水平、饮食和生活方式等多种因素有关，牛奶与痤疮之间没有必然联系，高糖、高脂饮食才是明确的风险因素。此外，饮食对于痤疮的影响有非常大的个体差异，“喝奶长痘”是个别现象。如果怀疑牛奶诱发痤疮，可以试着停几天，如痤疮持续就可能是别的原因。还可以试试酸奶、奶酪等发酵后的乳制品。

喝多少奶才能补足钙？ 国家乳业技术创新中心营养与健康研究中心执行主任司徒文佑表示，成年人每天需要摄入约800毫克钙，青春期的孩子需要1000毫克。儿童青少年、孕产妇、老年人尤其要保证充足钙摄入以增加骨钙积累或延缓骨钙流失。乳制品含钙量较高且乳钙吸收好，如果没有乳制品，一日三餐的钙摄入量大约只有300-400毫克，缺口明显。每100毫升牛奶约含100毫克钙，因此按照膳食指南的建议每天喝300-500毫升（或相当量的酸奶、奶酪）基本可以填补缺口。此外，相对于吃钙片，喝奶在补钙的同时还提供优质蛋白、维生素等其他营养，因此是更好的选择。

四高人群可以喝奶吗？ 国家食品安全风险评估中心研究员方海琴介绍，牛奶和酸奶都属于低嘌呤、低升糖指数（GI）食物，总体适合高血压、高血脂、高血糖和高尿酸人群饮用。而且增加乳制品摄入可以提高膳食质量，有利于减少“三高”食物的摄入。对于高血脂、高血糖人群，建议优先选择低脂或脱脂、无额外添加糖的产品。对于高尿酸人群，增加饮奶并足量饮水有利于尿酸排出。

喝奶会长胖吗？ 中国农业大学教授范志红告诉我们，体重管理的关键在于能量摄入与能量消耗的平衡，而不是某一种食物的多少。同时体重管理也不能脱离健康的膳食结构，而乳制品是健康膳食的重要组成部分，每天喝300-500毫升对健康肯定是有益的。牛奶中的乳脂可以提供饱腹感，乳蛋白和乳钙有助于强健肌肉骨骼，这些对于体重管理都有利。对于需要减重的人，可以优先选择脱脂或半脱脂乳制品，但也需要控制膳食中其他来源的脂肪。

牛奶提供的是优质蛋白吗？ 国家食品安全风险评估中心研究员方海琴谈到，牛奶含有人体必需的全部9种必需氨基酸且各种氨基酸的比例符合人体营养需求，其氨基酸评分100分，说明生物利用率高，是典型的优质蛋白来源。目前中国居民的日常饮食中蛋白质摄入总量充足，但缺乏优质蛋白的摄入，因此建议增加牛奶、豆制品和水产品的摄入。

阅读本文之前，你最好先了解…

虽然以上专家解读提供了很多科学依据，但“喝奶”这件事仍然需要根据个人情况和具体需求进行选择。以下是一些你需要了解的信息：

• 乳糖不耐症: 如果您经常出现饮用牛奶后腹胀、腹泻等消化不良症状，很可能是患有乳糖不耐症。这种情况可以通过少量多次饮用、与食物同饮、选择酸奶或奶酪等发酵乳制品，或饮用低乳糖或无乳糖奶等方式缓解。
• 过敏反应: 一些人可能对牛奶蛋白过敏，出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。如果您怀疑自己有牛奶蛋白过敏，请咨询医生进行诊断和治疗。
• 个人健康状况: 四高人群、肾脏疾病患者等需要根据自身情况适量饮用牛奶，避免加重病情。
• 其他食物摄入: 牛奶营养丰富，但并非所有营养素都来自牛奶。建议多样化饮食，均衡摄取各种营养物质。

总结: 专家解读提供了科学依据，但“喝奶”这件事依然需要根据个人情况和具体需求进行选择。如果您有任何疑问或担忧，请咨询医生或专业营养师。

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