活性碳助肾，抗癌防烧烤毒

油炸烧烤加速肾病恶化？活性碳可有效过滤体内的致癌物质

近年研究发现，油炸、烧烤等高油、高糖、高盐食物的摄入量与体内有害化学物质丙烯醛生成量密切相关。过多的丙烯醛会加速糖尿病、心脏病、高血压患者肾脏病变严重程度。 台北市立联合医院中兴院区肾脏科主任刘文胜指出，活性碳能够帮助过滤体内的丙烯醛，有效降低肾功能恶化风险。

丙烯醛是一种活性超高的有害化学物质，被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2A级致癌物。长期暴露于丙烯醛会增加罹患肺癌、膀胱癌的风险。其活性是双氧水的10倍，在人体内会诱发氧化压力与慢性发炎反应，造成细胞DNA损伤，增加癌变风险。

刘文胜进一步解释，丙烯醛同时也是糖尿病、高血压、心脏病恶化的促进因子。当患者体内的丙烯醛过多会损害人体组织。例如，对于糖尿病患者来说，丙烯醛的增加会影响血糖控制，加速糖尿病并发症的发生，并加剧肾脏病发病。

食物与吸烟是丙烯醛的主要来源

人体中的丙烯醛来源有两种，外源性的来源包括吸烟和吸入烧烤产生的炊烟。随着吸烟人口减少，人体内的丙烯醛来自内生成的比例偏高。当吃进高油、高糖、高盐的食物，例如炸鸡、甜食等重口味的食物越多，经身体吸收和代谢后产生的丙烯醛越多。

活性碳可有效过滤丙烯醛

刘文胜指出，丙烯醛会与人体内的蛋白质结合形成大分子毒素，经肠道吸收后进入血液。健康的人不论毒素分子大小都能顺利排出，但对于肾病变患者来说，丙烯醛会加速肾功能恶化。洗肾只能过滤小分子毒素，大分子毒素仍会累积在体内。

台北市立联合医院中兴院区与阳明交通大学合组的研究团队去年发表有关慢性肾脏病患体内的环境毒素丙烯醛与口服活性碳的相关研究，证实口服活性碳可以吸附人体内的丙烯醛。实验观察81名肾病变第三、第四、第五期的肾脏病患，在使用口服活性碳胶囊1个月后，肾丝球过滤率（eGFR）数值显著提升，血清肌酸酐（Cr）、尿素氮（BUN）数值都下降，代表肾脏的负担减轻，代表肾功能改善。

戒烟、控制饮食，远离丙烯醛危害

研究团队又进一步试验，让肾病变患者服用活性碳胶囊3个月，同样证实有降低丙烯醛、改善肾功能的效果。这项研究对于糖尿病和慢性肾病变第三期以上的患者来说，最重要的启示就是尽量避免吃烧烤、油炸和高糖、高盐分的食物，可以减少体内丙烯醛的生成，就能避免肾功能的恶化和罹癌的风险。 台北市立联合医院呼吁民众，注意空气质量和饮食摄取、戒烟，才能远离丙烯醛的暴露，减少对健康的危害。

阅读本文之前，你最好先了解...

这篇报道主要探讨了油炸烧烤等食物与肾脏疾病之间的关联，以及活性碳在降低丙烯醛含量和改善肾功能方面的作用。 但要更深入地理解相关信息， 建议您进一步了解以下概念：

• 慢性肾脏病 (CKD)： 是一种长期损害肾脏的疾病，会导致肾脏无法有效过滤血液中的废物和毒素。
• 肾丝球过滤率 (eGFR)： 用于评估肾功能的一种指标，表示每分钟肾脏过滤的血量。 eGFR值越低，说明肾功能越差。
• 血清肌酸酐 (Cr)、尿素氮 (BUN) ： 是血液中废物的指标，CKD患者这些指标通常升高。
• 丙烯醛： 一种强力致癌物质，主要存在于烧烤、油炸食品以及吸烟过程中。它会损伤细胞 DNA，增加罹患癌症的风险。

了解以上概念后，您能更好地理解本文阐述的关于肾脏疾病、丙烯醛危害和活性碳疗法的相关信息。

总结: 油炸烧烤等食物会导致体内丙烯醛含量升高，从而加速肾脏病变严重程度。 活性碳可有效过滤体内的丙烯醛，降低肾功能恶化风险。戒烟、控制饮食，远离丙烯醛危害，才能维护健康。

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