热饮过量致食管癌风险增六倍

喝咖啡小心癌风险！最新研究警告：每天喝八杯“滚烫”茶或咖啡，患食管癌风险近六倍

一项最新的研究成果令人警示：你的日常饮用习惯或许与罹患癌症风险密切相关。美国国家癌症研究所的研究人员发现，每天喝八杯以上“非常热”的茶或咖啡，会导致罹患食管鳞状细胞癌（ESCC）的风险高达不喝热饮者的5.6倍。

这项研究基于英国生物样本库中超过50万人的数据，这些参与者记录了他们的热饮摄入习惯。结果显示，每日摄入热饮量越多、温度越高，患食管癌风险就越大。例如，每天四杯“非常热”的饮品，患病风险翻两倍；六至八杯则上升到4.8倍。即使是普通热饮，每天超过八杯，患癌风险也会上升三倍。

研究团队指出，他们的发现支持了已有的观点：高于149华氏度（约65摄氏度）的饮品“可能对人体有致癌风险”。而咖啡和茶的冲泡温度常常超过这一标准。例如，咖啡的理想冲泡温度为195至205华氏度（约90.5至96摄氏度），有些茶类甚至高达212华氏度（100摄氏度）。这使得热饮与木柴烟雾、红肉摄入过量等常见致癌风险因素处于同一等级。

西悉尼大学副教授Vincent Ho指出，早在近一个世纪前，研究人员就开始怀疑热饮与食管癌之间存在关联。他还补充说，热饮可能破坏食管的保护层，使胃酸更容易反流并造成进一步伤害。被高温反复刺激过的组织，也可能更易受到酒精或烟草中有害物质的侵害。

考虑到美国约有三分之二的成年人每天喝咖啡，研究人员建议注意饮用温度。2018年的一项研究表明，既安全又保留风味的咖啡最佳饮用温度为136华氏度（约58摄氏度）。Ho教授也建议大家喝热饮时放慢节奏，先等几分钟降温，小口慢饮，以减少对食管的伤害。

每年美国将有超过22,000例新发食管癌病例，其中约16,000人可能因此去世。这种癌症起源于食管内壁，随着病情发展向外扩散。早期症状往往不明显，可能包括吞咽困难、体重异常下降或胸口不适。病情加重后，还可能出现持续咳嗽、声音沙哑和加剧的胃灼热。目前尚无广泛使用的筛查手段，但可以通过内窥镜检查、影像扫描和细胞海绵测试等方法进行诊断。由于大多数患者在发现时已属晚期，仅约四分之一能在癌症扩散前被确诊，治疗相对困难。

阅读本文之前，你最好先了解…

这篇关于热饮与食管癌风险的新闻引发了人们对日常饮品温度的关注。然而，在深入了解这项研究之前，我们也需要对一些相关概念和信息有更清晰的认识：

1. 研究方法和局限性:
这项研究基于英国生物样本库的数据分析，尽管参与人数众多，但仍存在于统计学中的误差可能性。同时，由于是观察性研究而非干预实验，无法完全排除其他因素对食管癌风险的影响。例如，热饮爱好者也可能存在吸烟、饮食习惯等与癌症相关的危险因素。

2. 食管鳞状细胞癌 (ESCC):
这种癌症起源于食管内壁上的一种特殊细胞类型，是一种比较罕见的癌症类型，但预后较差。其他类型的食管癌也需要关注，研究结论可能并不能直接推广到所有食管癌种类。

3. 热饮的温度定义: 文章提到高于149华氏度（约65摄氏度）的饮品“可能对人体有致癌风险”。但不同文献可能对此温度界限有所差异，需要根据具体研究内容进行理解。

4. 其他因素影响食管癌风险:
除了热饮，其他因素如遗传 predisposition、吸烟、酗酒、肥胖、饮食习惯等也与食管癌风险密切相关。我们应该从多方面综合考虑，而非单一关注热饮的温度。

5. 预防和治疗策略:
针对食管癌，除了降低热饮摄入温度，我们还可以采取其他措施预防及早期发现，例如保持健康的生活方式、定期体检、了解早期症状等。

如果您想了解更多关于食管癌的信息，可以咨询医生或参考可靠的医疗机构网站，例如美国癌症协会 (American Cancer Society)。

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