玉米甜蜜陷阱：粗粮也要控量吃

玉米“甜蜜陷阱”：看似粗粮，热量堪比两碗米饭

很多人喜爱玉米的软糯口感和清甜味道，将其融入早餐、午餐、晚餐等不同餐食。然而，近年来越来越多的研究表明，玉米并非所有粗粮中最健康的选项，它甚至可能成为你减肥路上的“甜蜜陷阱”。

热量高到让人吃惊：一根半斤花糯玉米热量高达400千卡，相当于满满一盒外卖米饭！ 为了方便大家了解，这相当于两碗米饭的热量。而不同品种玉米的热量差异也巨大，同样大小的花糯玉米比甜玉米高出200千卡，几乎等于多吃了一碗白米饭。

为什么相同种类玉米热量差别这么大？ 答案在于淀粉、糖和脂肪含量。糯玉米含水量低于甜玉米，意味着它的“干货”更多，碳水总量更高，脂肪也高于甜玉米，综合起来让其热量比甜玉米高出不少。

对于想要减肥控制热量的朋友来说，食用玉米需要注意控量。按女性一天1800千卡（不减肥）来算，纯吃花糯玉米，一天最多能吃4～5根。如果减肥需要控制热量到1500千卡，每餐不吃别的，只吃1根花糯玉米，这一天也吃不了太多别的了。

除了热量高，部分玉米品种的升糖指数也不低。 甜玉米属于低GI食物，而常见的糯玉米或甜糯玉米属于中高GI主食，有的品种甚至比米饭的GI值还高。比如黑糯玉米的GI值高达106，比干吃葡萄糖升得还快！

糯玉米GI值高的原因在于其淀粉成分。 普通玉米是直链淀粉和支链淀粉的结合，而中国特有培育的糯玉米几乎全是支链淀粉（95%以上），进入身体后会更快地被分解消化。

因此，玉米虽是粗粮，但并非每天都适合食用。专家建议，偶尔尝试甜玉米（水果玉米），热量更低，升糖也更友好，但要注意控量，还要和蔬菜蛋白质搭配着吃。对于想要把玉米作为一种粗粮，丰富主食的朋友来说，一周安排吃几次就好，切勿天天吃，可以和杂粮饭、燕麦等搭配着吃。

最后，提醒大家在食用玉米时，要啃得干净些，因为玉米胚是营养素最富集的部分。

阅读本文之前，你最好先了解…

玉米的营养价值： 虽然热量高、升糖指数较高，但玉米也并非毫无益处。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，比如胡萝卜素、叶酸、钾等，对人体健康有一定贡献。

不同玉米品种的差异： 除了花糯玉米和甜玉米之外，还有其他许多玉米品种，如红糯玉米、黑糯玉米、黄糯玉米等等。它们在营养成分、热量、升糖指数等方面都有所区别，因此选择的时候需要注意。

如何更好地食用玉米： 不仅要了解玉米的特性，也要注意烹饪方式和搭配食物。例如，清蒸、烤制比油炸更健康；将玉米与蔬菜、蛋白质等食材搭配，可以提高营养价值，降低热量摄入。

**总结来说，玉米并非万能粗粮，需要我们理性看待和适度食用。 ** 如果你有其它意见，请评论留言。