科学吃鸡蛋，健康好营养

“黄金蛋”吃出健康？专家揭示6大误区，教你安全食用鸡蛋

鸡蛋是生活中常见的营养食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，被誉为“人类理想的营养库”。然而，不科学的烹饪方法却会将鸡蛋的营养价值降至最低甚至变成毒品！

近日，营养学家提醒公众注意鸡蛋的食用方式，避免以下6大误区：

1. 生吃鸡蛋风险高: 生吃鸡蛋可能摄入细菌，引起肠胃不适；此外，鸡蛋蛋白中的抗生物素蛋白需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收。

2. 半熟隔夜鸡蛋危险: 半熟鸡蛋保存不当容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等症状。同时，过久煮鸡蛋会导致蛋黄中亚铁离子与蛋白质结合，降低营养价值。

3. 炒煎鸡蛋油耗高: 鸡蛋最好蒸食或煮食，炒鸡蛋也行，但尽量避免煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。

4. 空腹吃鸡蛋易消化不良: 空腹食用鸡蛋会增加胃肠负担，建议在早餐后或搭配其他食物食用。

5. 儿童摄入需谨慎: 幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。

6. 过量食用有害健康: 鸡蛋营养丰富，但过量食用容易导致身体负担过重，建议每天适量摄入1-2个鸡蛋。

专家建议，选择蒸、煮等方式烹饪鸡蛋，并搭配其他食物一起食用，可以最大限度地吸收鸡蛋的营养价值，同时保证健康安全。