蓝瓶咖啡创始人寻灵感于日本传统喫茶店

蓝瓶咖啡创始人：从日本的传统喫茶店寻找灵感

美国人气咖啡品牌BlueBottleCoffee创始人JamesFreeman近日透露，他深受日本传统喫茶店的文化影响，将之视为创立BlueBottleCoffee的灵感源泉。 Freeman曾表示，“我感兴趣的是，从过去到现在一直通过过滤器泡咖啡的喫茶店，我想让他们更有活力。”

他在东京最喜欢的店铺都是创立多年的老式喫茶店，并推荐了几家备受推崇的日本店铺，如茶亭羽当、CAFEDEL’AMBRE和CoffeeTram。

Freeman特别赞赏茶亭羽当的自制混合咖啡味道略酸，十分清爽，以及CAFEDEL’AMBRE店主关口一郎对咖啡的极致追求，将一杯咖啡制作成为艺术品。 他认为这些店铺以传统手冲方式，注重每一杯咖啡的品质，与BlueBottleCoffee的理念不谋而合。

尽管蓝瓶咖啡总部位于美国，但Freeman深知日本咖啡文化的魅力，并将其视为品牌发展的重要方向。 这也印证了“第三次咖啡浪潮”的核心价值观：将咖啡作为葡萄酒一般的“嗜好品”来品味，追求高质量的咖啡豆和独特的冲泡方式。