薯片、炸薯条恐致癌 丙烯酰胺藏身食物中！

薯片、炸薯条竟比香烟更致癌？科学家警告：丙烯酰胺藏身食物！

近日，一项日本研究引发广泛关注：薯片、炸薯条、蛋糕、派类食物以及速溶咖啡等看似寻常的食品，竟然含有致癌物质“丙烯酰胺”，其危害性甚至超过香烟。 研究表明，这些食物在高温烹饪过程中，碳水化合物会与蛋白质反应生成丙烯酰胺。

丙烯酰胺究竟是什么？ 是一种白色晶体化学物质，被发现存在于薯片、面包、早餐谷物、饼干、咸饼干等高淀粉含量的食物中，尤其是经过高温油炸或烤制后含量更高。研究表明，丙烯酰胺不仅能够致癌，大量食用还会影响神经系统。

哪些食品含有丙烯酰胺？

• 薯片: 日本农林水产省调查及国外研究均证实薯片中含有大量的丙烯酰胺。
• 炸薯条: 炸薯条中的丙烯酰胺含量甚至高于薯片1.5倍。无论是自制还是餐厅的薯条都可能存在此致癌物质。
• 蛋糕、派类食物: 使用小麦为原料，高温环境下制作的蛋糕、派类食品中也检测出与薯片相同浓度的丙烯酰胺。
• 速溶咖啡: 咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶等饮料中也存在高浓度的丙烯酰胺。

如何降低丙烯酰胺摄入量？

专家建议：少吃油炸食品，尽量避免高温煎炒蔬菜。烹饪时注意不要烧焦，控制食物温度，选择蒸、煮等低温烹调方式，能够有效降低丙烯酰胺的产生，保护自身健康。

此消息引发网友热议，不少人表示对这些日常食物的致癌性感到震惊和担忧。专家提醒，饮食安全是重中之重，掌握科学的烹饪方法和选择适宜的食物，才能更好地守护健康。