世界卫生组织：红肉加工肉致癌

世界卫生组织将红肉和加工肉制品列为致癌食品

法国巴黎--(美国商业新闻)-- 世界卫生组织分支机构国际癌症研究机构（IARC）发布调查报告，将红肉和加工肉制品列为致癌食品，引发全球关注。

IARC在报告中称，红肉被列为2A类“非常可能的致癌物”，食用红肉可能导致结肠癌、胰腺癌和前列腺癌。而加工肉制品则被列为1类“致癌物”，食用加工肉制品可导致大肠癌。

研究发现，一天内每食用50克加工肉制品，患大肠癌的几率就将提高18%。专家强调，虽然因食用肉类而患上大肠癌的风险仍然是小概率事件，但随着肉类摄入量的增加，这一风险也随之加大。对于全球食用加工肉制品的大规模人群而言，这确实是一个不容忽视的公共卫生问题。

IARC项目组组长KurtStraif博士表示：“这些研究成果进一步支持了目前对公共卫生的建议：限制肉类的摄入。”但他同时也指出，红肉也确实具备营养价值，政府机构和国际监管部门需要进行进一步的风险评估，来平衡食用红肉和加工肉制品导致的患癌风险和它们带来的好处，从而制订最为理想的膳食建议。

这份公告中特别解释，“红肉”指的是所有哺乳动物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、山羊肉和马肉。而“加工肉制品”指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。

此报告发布后引发了广泛讨论，一些人担忧过度解读致癌风险会影响正常饮食习惯。但也有人认为，这份报告提醒人们要注意饮食健康，平衡膳食摄入。