地沟油屡禁不止 全链条严惩治理

地沟油屡禁不止：全链条严惩，从源头治理

**北京 - ** 近日，地沟油再次引发社会关注。据北京嘉善律师事务所执行主任常亮表示，顾客吃剩的火锅汤料中的油脂属于不可再食用的地沟油，不法分子将其再加工成火锅底料销售给消费者，构成生产、销售有毒、有害食品罪。

最高人民法院、最高人民检察院、公安部2012年联合下发的《关于依法严惩地沟油犯罪活动的通知》明确要求对地沟油犯罪进行宽严相济的定罪量刑。对于具有累犯、前科等情节，以及犯罪数额巨大、情节恶劣、危害严重等情况，要坚决依法判处死刑。

然而，司法严惩未能有效遏制地沟油问题。常亮分析，原因在于不良商家利益驱动，加上地沟油的隐蔽性，难以被轻易检测。他呼吁相关部门加大监管力度，同时鼓励餐饮企业自建无害化处理设施，对地沟油进行无害化处理。

业内人士认为，地沟油问题并非单一责任主体，必须全链条打击，参与者应一律严惩。行业内部应形成敬畏和自律机制，才能从根本上杜绝地沟油重返餐桌。

食品安全专家提醒消费者就餐时注意辨别地沟油：

• 观察油的透明度: 纯净植物油是透明状的，而地沟油因混入了杂质，透明度会下降。
• 查看沉淀物: 火锅或麻辣烫锅底出现沉淀物需警惕。
• 闻、尝异味: 地沟油会有明显的异味。

消费者应提高警惕，选择正规餐饮场所，共同维护食品安全。