多吃蔬果坚果，预防糖尿病心病

多吃水果蔬菜坚果！研究称富含植物固醇食物可有效预防糖尿病及心脏病

一项历时36年的最新研究显示，经常食用富含植物固醇的食物——如水果、蔬菜、坚果和全谷物——能够有效降低患2型糖尿病和心脏病这两类致命慢性疾病的风险。这项由哈佛大学陈省身公共卫生学院王风雷博士领衔的研究，近期在佛罗里达州举行的“大脑和心脏代谢健康生物活性物质”会议上公布，即将发表于《营养学》杂志。

植物固醇是一种天然存在于多种植物性食物中的化合物，其结构与胆固醇相似。长期以来，它因能够降低血液中“坏”胆固醇（LDL）水平而受到关注。如今，这项新研究进一步发现，植物固醇还具备调节胰岛素、改善新陈代谢及减少心脏炎症的多重健康效益。

王风雷博士表示：“这项研究结果强化了‘以植物为基础的健康饮食’的科学依据，尤其是蔬菜和全谷物等富含植物固醇的食物，有助于预防常见慢性病。”

在为期36年的随访中，研究人员通过周期性饮食问卷记录参与者的膳食结构，并对超过40,000人的血样进行分析，评估其新陈代谢水平与疾病风险。结果显示：

• 超过20,000人罹患2型糖尿病；
• 近16,000人患上心脏病；
• 与平均饮食习惯相比，每日摄入五份蔬菜、三份水果、两份全谷物和半份坚果的人群，患病风险降低约10%。

此外，研究还发现，植物固醇摄入量与胰岛素敏感性增强及心血管炎症水平降低有关，这对预防糖尿病和心脏病具有重要意义。

尽管研究成果令人鼓舞，但数据显示，高达90%的美国人并未达到每日推荐的蔬果、坚果和全谷物摄入量，表明推广健康饮食仍面临巨大挑战。

植物固醇的膳食来源：

• 植物油：如橄榄油、菜籽油、坚果油（含量最高）；
• 坚果与种子：如杏仁、腰果、开心果、葵花籽、南瓜子；
• 全谷物：如燕麦、大麦；
• 豆类：如鹰嘴豆、扁豆、大豆；
• 蔬果：如西兰花、花椰菜、红薯、菠萝、橙子、香蕉与浆果等。

王风雷博士强调，这项研究不仅为植物固醇的健康益处提供了坚实证据，也提醒人们应更加重视饮食对慢性病预防的长期作用。“通过日常饮食摄入足够的植物固醇，可以帮助身体更有效地调节血糖与胆固醇水平，降低两种最常见慢性病的风险。”他说。

尽管研究尚未详尽解释植物固醇作用机制的全部细节，但其初步结果已为未来相关营养政策和个人饮食选择提供了重要依据。## 阅读本文之前，你最好先了解...

• 植物固醇 vs. 胆固醇: 虽然名字相似，但植物固醇和动物性胆固醇有着本质的区别。植物固醇主要存在于植物性食物中，不会被身体吸收转化为血液中的“坏”胆固醇（LDL），而相反地能够有效降低LDL水平，从而保护心脏健康。
• 糖尿病与心脏病的关系: 2型糖尿病和心脏病是全球范围内最常见的慢性疾病之一，它们之间存在密切联系。高血糖会导致血管硬化，增加患心脏病的风险。反之，心脏病也会影响胰岛素敏感性，加重糖尿病病情。

更深入了解植物固醇的益处：

除了降低LDL胆固醇外，植物固醇还有许多其他的潜在健康益处：

• 调节血糖水平: 研究发现，植物固醇可能通过增强胰岛素敏感性来帮助控制血糖水平，从而降低患2型糖尿病的风险。
• 抗炎作用: 植物固醇可以抑制炎症反应，减轻心血管疾病的发生风险。
• 改善肠道健康: 一些研究表明，植物固醇可以促进有益细菌生长，维护肠道菌群平衡，进而增强免疫力。

如何增加植物固醇摄入量：

• 选择富含植物固醇的食物: 遵循文章中提到的食物清单，将水果、蔬菜、坚果、全谷物等纳入您的日常饮食。
• 多尝试不同种类的植物油: 例如橄榄油、菜籽油、葵花籽油等。
• 关注食品标签：一些加工食品会添加植物固醇作为功能成分，您可以选择购买这些产品。

总结:

这项研究为我们提供了进一步的证据，证明了富含植物固醇的食物对预防慢性疾病的重要性。通过改变饮食结构，增加植物固醇摄入量，我们可以有效降低患糖尿病和心脏病的风险，提高整体健康水平。

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