温哥华餐厅挑战小费文化

温哥华餐馆挑战小费文化，为员工支付“生活工资”

在物价高昂的温哥华，许多顾客都曾被收银机上高达18%的小费建议吓到。然而，近年来，一些餐厅开始响应顾客的心声，实施向员工支付“生活工资”并禁止顾客付小费的新政策，取得了令人惊喜的成功。

位于渥街（Oak St）的Cowdog咖啡店便是其中一家。这家六个月前开业的咖啡店自开张之日起就宣称将为员工支付“生活工资”，并严格执行不给小费的政策。如今，该店已还清了最初贷款，这对于当初在快乐山社区为朋友们提供一杯1元咖啡的小型快闪店来说，是一个不错的成绩。

Cowdog咖啡店的共同拥有人Ryan Leenstra表示，“支付生活工资和禁止小费始终是我们的商业计划重要组成部分。”他认为小费会造成顾客和服务员之间的压力，优质的服务应该是标准化而非交易性质。

加拿大统计局数据显示，卑诗省每年的小费约为25亿加元，而餐饮场所的年销售额为150亿元。根据卑诗省生活工资（Living Wage BC）的数据，大温哥华地区的“生活工资”为每小时27.05元。Cowdog的工作人员一直关注这个数字，而这个数字刚刚上涨了约1元。

除了Cowdog咖啡店外，位于西百老汇路的不给小费的素食餐厅Folke也采取了类似措施。这家餐厅不仅为员工支付高于生活工资的薪资，还包括福利和带薪假期。 许多顾客都表示，在Folke用餐体验非常真诚和热情，仿佛被邀请到某人的家中而不是一家企业。

近年来，对小费文化的批评来自不同的角度。有人认为小费让顾客拥有“监督权”；也有人说小费可能导致骚扰或贬低服务员；还有人认为小费将业务成本转嫁给了客户。

尽管存在这些争议，卑诗餐厅和餐饮服务协会主席Ian Tostenson表示，“我想99.99%的餐厅都会收取小费。”他补充道，对于不给小费的餐厅建议谨慎行事，因为过去温哥华岛和温哥华丹曼街的两家不给小费餐厅都失败了。