燃气灶致癌风险 加强通风防范

厨房燃气灶释放致癌物 专家提醒加强通风防范

生活中常见的“烟火气”也可能带来健康隐患。近日，美国斯坦福大学科学家一项研究发现，家用燃气灶在燃烧时会释放出致癌物苯，尤其是在通风不良的厨房中，其浓度可能远超世界卫生组织设定的安全值，从而增加致癌风险。

该研究团队使用先进的室内空气质量模型对不同住宅类型中的苯浓度分布进行了模拟，测试了天然气炉台和丙烷炉两种燃气灶，并设置了三种抽油烟机效率和三种开窗方式进行对比。结果显示，烹饪过程中厨房内苯浓度迅速上升，持续12小时后，苯会开始从厨房向其他房间扩散。在极端条件下（高频开火+不开窗+不开油烟机），使用高苯排放燃气灶的630万人中，每年可能新增1669例白血病病例。儿童因代谢速率快、呼吸频率高、免疫系统未发育完全等原因，更易受到伤害。

重庆大学附属肿瘤医院肿瘤内科副主任医师阳丹在接受采访时表示，在通风措施不到位的厨房，苯积聚是难以忽视的健康隐患。“制作中餐常需要煎、炒、烹、炸等操作，特别是猛火爆炒、高温煎炸，不仅会产生大量油烟，燃气灶的持续燃烧还会释放出大量有害物质，苯就是其中之一。作为国际癌症研究机构（IARC）定义的1类致癌物，苯的代谢产物会直接损伤骨髓造血细胞DNA，长期暴露其中与白血病、淋巴瘤等血液系统肿瘤存在明确关联。”阳丹强调，有害致癌物质暴露具有“累积效应”，长期低剂量接触致癌物会导致细胞损伤逐步累加，当影响程度达到有害水平，就可能引发癌症等疾病。

尽管研究结果看起来吓人，但阳丹表示不意味着家中不能开火做饭，“其提醒大家应提升健康防护意识，关键是做好‘开源’和‘节流’。”“节流”是指减少吸入，建议单次使用燃气灶的时间控制在20分钟内，减少爆炒、油炸等烹饪方式，并搭配电磁炉等非明火炊具，可在一定程度上减少有害物质的生成与残留；“开源”指加大排风，建议优先选用符合国家标准的强排式抽油烟机，采取“开窗+电风扇”的物理通风有助形成对流，使室内有害物质浓度大幅下降。

阅读本文之前，你最好先了解…

这份研究结果的发布引发了公众对燃气灶安全性的担忧，也促使人们更加重视厨房环境卫生问题。实际上，除了苯这种致癌物外，燃气灶在燃烧过程中还会释放出其他有害物质，如一氧化碳、氮氧化物等，这些物质都会对人体健康造成危害。

了解一下以下信息可以帮助你更好地理解燃气灶带来的潜在风险：

• 一氧化碳 (CO)： 被称为“沉默的杀手”，因无色、无味、无嗅难以察觉。它会与血液中的红细胞结合，阻碍氧气运输，最终导致缺氧窒息。
• 氮氧化物 (NOx) ： 主要成分包括二氧化氮 (NO2)，能刺激呼吸道，加重哮喘等呼吸系统疾病。长期暴露还可能损害心脏和血管健康。

此外，燃气灶的安装、使用和维护也需要格外注意：

• 安装位置： 尽量选择通风良好、远离易燃物的地方，避免管道泄漏或燃气爆炸。

• 定期检查： 定期检查燃气灶是否有漏气现象，并确保燃烧器正常工作，及时更换老化部件。

• 使用安全措施： 使用燃气灶时应保持警惕，切勿离开火源 unattended，避免发生意外火灾。

  总之，虽然燃气灶是生活中常见且方便的烹饪工具，但我们必须认识到它所带来的潜在风险，并采取相应的预防措施，以保障自身健康安全。

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以下是网友对这篇文章的一些评论…

• “啊哈！这就是为什么我家里空气总是那么怪味！”— 小明，疑似住在燃气灶下方的用户
• “赶紧去买抽油烟机了！反正最近也没钱出去吃饭。” — 瑟瑟发抖的吃货小李
• “那说明以后得自己种菜，做饭用微波炉呗！” — 自给自足派老王
• "这篇文章让我明白了，我的癌症就是烧油太多造成的！"— hypochondriac（疑神疑鬼者）张三
• "所以说，买天然气还是丙烷？哪个致癌得快一点？”— 极度理智的吃货周四

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