自制干式熟成牛排挑战

自制干式熟成牛排！网友挑战“厨神”之路

一位名为star2020的网友在论坛上分享了自己的DIY干式熟成牛排体验，引发了众多网友关注。他从Costco购买了一块AAA级Ribeye牛肉，按照网上教程，使用特殊袋子将牛肉放入冰箱进行4个星期的干式熟成。

据star2020介绍，干式熟成牛排在高级餐厅中较为常见，但市面上以湿式熟成或机械嫩化为主。通过低温（0-1度）通风环境的存放，牛肉会变得更嫩、更加鲜美，水分蒸发后肉质浓缩，风味更为浓郁。

star2020花了$159购买牛肉，加上$15的特殊袋子，总计投入$174。最终剩下的熟成牛肉约4.5kg，相当于每公斤$39，比超市AAA级Ribeye价格更便宜。他感慨道，“如果在外面买，这样的干式熟成牛排估计至少要$300”。

网友纷纷留言评论：

• “相当大的工程”
• “廿八天熟成那股气味...”
• “生肉放那麼久不會壞？”

star2020在回复中解释道，干式熟成需要严格控制湿度和温度，一些高级餐厅甚至会进行一年的干式熟成。

他的分享引发了网友对干式熟成牛排的兴趣，不少人表示想要尝试自己制作。